舌尖上的餐飲服務

瀏覽次數:752 日期:2020-06-19

       提升有量度、改善無止境,我們能做的,也是必須做的,仍是“改善、改善、再改善”。

——《恒欣利和管理者悟語》第34

       為給客戶營造安全、健康的就餐環境,保障食品安全,項目管理團隊針對餐飲專業制定了一系列改善提升方案。在提升項目整體服務品質的同時,為客戶創造美好服務體驗。餐廳明確專業服務理念,從細節出發,逐步提升餐廳整體服務水平和服務質量。

就餐環境改善

       餐廳服務品質的高低直接體現于就餐的環境與衛生,經過項目管理團隊的統籌規劃,以周為單位對餐廳進行計劃性衛生清理工作(采用搬家式大掃除)。每周五對餐廳地面、墻面、玻璃、廚房設備、用具等進行清洗、擦拭和消毒,并對餐具消毒標準進行全方位把控。通過一系列舉措,改善后的餐廳操作間布局合理、就餐環境升級。同時為避免交叉感染,項目餐飲管理團隊還在餐桌上放置了席位卡,嚴格執行一桌兩人就餐,保證客戶用餐安全。

  

餐點品類升級

       在就餐環境升級的基礎上,為了更好的滿足客戶對餐飲服務的多元化需求,決定在現有窗口的基礎上新增一個“特色窗口”,涼菜、熱菜、面點等班組分別自主研發兩個特色菜品或面點置于此窗口。早餐增設:拉面、酥排、松糕、面包等16個品種,午餐增設:手工酸奶、自制皮凍、過橋米線等36個品種。

  

  

       各班組每周對特色窗口的菜品及時更新,做到每周不重樣,并依據季節變化,推出相應的食品搭配,例如:夏天的冰激凌、綠豆沙、三色釀皮等。餐廳管理團隊深度挖掘客戶需求,努力實現科學膳食、營養配餐,只為讓客戶就餐時安心、放心、舒心、暖心。

  

 

餐飲服務提升

       為進一步提升餐廳服務質量及人員服務技能,項目管理團隊針對餐飲服務人員進行了專項培訓,通過理論講解與現場實操演練相結合的方式,強化其日常工作中的禮儀規范及服務意識,讓客戶在用餐時感受到我們的用心服務,真正實現讓客戶更滿意、更溫暖、更快樂。

       在今后的工作中,我們將不斷收集和聽取客戶的意見與建議,持續改善。餐飲專業團隊將以更高的服務水平、更規范的管理、更細致的工作流程,為客戶創造更加美好的服務體驗。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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